Jako składnik:

• Ciast i ciasteczek: biszkoptowych, kruchych, pierników, brownie, markiz.

• Mas lodowych w lodach o smaku kakaowym i czekoladowym.

• Produktów mleczarskich typu desery mleczne, jogurty, serki, mleko czekoladowe.

• Prefiksów do produkcji napojów instant.

• Kilku grup półproduktów cukierniczych: polew cukierniczych, polew lodowych, sosów, kremów i nadzień o smaku kakaowym i czekoladowym.

• Jako dodatek do płatków śniadaniowych typu nadziewane poduszeczki.

• W formie sypkiej służący do dekoracji ciast, tortów, deserów typu tiramisu, pralinek – trufli.

Proszek kakaowy stosowany jest przez Odbiorcę według procedur odpowiadających specyfice i uwarunkowaniom technologicznym ostatecznego produktu.

• W ciastach i ciasteczkach łączony jest z innymi składnikami sypkimi (mąka, cukier).
• W półproduktach cukierniczych opartych na tłuszczu, łączony jest z innymi składnikami sypkimi (cukier, mleko w proszku, serwatka, inne) i poddawanymi procesowi wstępnego rozdrobnienia w skali przemysłowej, poprzedzającego ucieranie składników oraz dodatek tłuszczu do docelowej zawartości pod koniec procesu produkcji.
• W produktach mleczarskich i lodowych łączony jest ze składnikami sypkimi i mlekiem, które poddane zostają obróbce termicznej (pasteryzacji lub sterylizacji, zależnie od rodzaju produktu), a następnie homogenizacji.

Proszek kakaowy niealkalizowany: barwa i smak proszku niealkalizowanego (naturalnego) może się różnić między partiami. Wynika to z faktu, że ten rodzaj proszku jest produktem naturalnym, otrzymywanym z ziaren kakaowych, różniących się pod względem zawartości substancji barwnych i smakowych, zależnie od regionu upraw czy sezonu zbioru.

Proszek kakaowy alkalizowany: zjawisko odchyleń barwy i smaku w znacznie mniejszym stopniu występuje w przypadku proszku kakaowego alkalizowanego, gdzie proces alkalizacji prowadzi do standaryzacji koloru i smaku.

Barwa proszków kakaowych powinna być oceniana w ostatecznej aplikacji (barwa mokra), a nie jedynie w formie proszku (barwa sucha). Pozorne różnice widoczne w formie sypkiej wynikają często z formy krystalicznej tłuszczu kakaowego w proszku i znikają po zastosowaniu w ostatecznym produkcie, w którym następuje rozprowadzenie proszku kakaowego w fazie tłuszczowej produktu oraz obróbka termiczna.

W nienaruszonym opakowaniu proszek kakaowy przechowywać w temperaturze 12–16 °C i wilgotności względnej powietrza RH < 75%, przez okres 12 miesięcy. Przechowywać w suchym, wentylowanym pomieszczeniu, wolnym od obcych zapachów, z dala od źródeł ciepła.

Proszek kakaowy niealkalizowany: barwa i smak proszku niealkalizowanego (naturalnego) może się różnić między partiami. Wynika to z faktu, że ten rodzaj proszku jest produktem naturalnym, otrzymywanym z ziaren kakaowych, różniących się pod względem zawartości substancji barwnych i smakowych, zależnie od regionu upraw czy sezonu zbioru.

Proszek kakaowy alkalizowany: zjawisko odchyleń barwy i smaku w znacznie mniejszym stopniu występuje w przypadku proszku kakaowego alkalizowanego, gdzie proces alkalizacji prowadzi do standaryzacji koloru i smaku.

Barwa proszków kakaowych powinna być oceniana w ostatecznej aplikacji (barwa mokra), a nie jedynie w formie proszku (barwa sucha). Pozorne różnice widoczne w formie sypkiej wynikają często z formy krystalicznej tłuszczu kakaowego w proszku i znikają po zastosowaniu w ostatecznym produkcie, w którym następuje rozprowadzenie proszku kakaowego w fazie tłuszczowej produktu oraz obróbka termiczna.