Czekolada Mleczna Kuwertura 34,5%
Czekolada Mleczna Kuwertura 34,5%
Intensywnie mleczna z subtelną nutą kakaową o aksamitnej konsystencji.
Forma: kostki.
Doskonałej jakości czekolady temperowane, w formie wygodnych w użyciu kostek. Niezastąpiona baza i dodatek do deserów.
Opis techniczny
Benefity
Bez glutenu w składzie
Zastosowanie
Dekoracje
Drażerowanie
Masa lodowa
Masy kremowe
Musy i ganasze
Oblewanie
Praliny
Tabliczki
Zależnie od kompozycji i parametrów reologii, czekolady Bellaria, oferowane w postaci temperowanych kostek, mogą być stosowane:
- Do oblewania wyrobów piekarskich, ciastkarskich (typu biszkopt z galaretką, herbatniki, pierniki).
- Do korpusów cukierniczych o różnym kształcie: galaretek, pianek, bloków z miazgi orzechowej, krajanek.
- Do oblewania suszonych owoców typu śliwka kalifornijska czy morela.
- Do drażowania bakalii oraz drobnych korpusów cukierniczych.
- Do formowania tabliczek, batonów, skorupek pralin.
- Do ręcznego przygotowania dekoracji czekoladowych.
- Jako dodatek do musów czekoladowych, ganaszy, mas kremowych do ciast i tortów.
- Jako dodatek do ciast typu brownie czy murzynek.
- Postać kostki jest również atrakcyjna jako monoporcyjna przekąska do kawy.
Sposób użycia
Przygotowując czekoladę w postaci kostek Bellaria należy postępować zgodnie z podanymi zaleceniami:
- W skali manufaktury: upłynnić w temp. 45-50°C.
- W skali rzemieślniczej: na łaźni wodnej, gdzie temperatura wody w łaźni nie powinna przekraczać 70°C.
- Do upłynniania można zastosować również podgrzewacze do czekolady (np. typu bemar).
- Czekoladę użyć według jej przeznaczenia: formując tabliczki, skorupki pralin, oblewając wyroby ciastkarskie, piekarskie i cukiernicze, przygotowując ręczne dekoracje – rurki, krateczki, napisy lub rysunki czekoladowe.
Przechowywanie i trwałość
Czekolady przechowywać w suchym, wentylowanym pomieszczeniu, wolnym od obcych zapachów, z dala od źródeł ciepła, w temp. 12-18°C, przy wilgotności względnej powietrza RH <75%, w nienaruszonym opakowaniu przez okres 18 miesięcy.
Własności produktu
Czekolady Bellaria w postaci kostek są to czekolady temperowane, co sprawia, że są łatwe w użyciu i przyspieszają proces produkcji wyrobów cukierniczych.
Galeria
