Czekoladowa Focaccia Topaz

Oblicz food cost

Czekoladowa Focaccia Topaz

Ilość porcji: 1 blacha

Składniki

Ciasto

Woda 825 g

Zakwas pszenny 250 g

Drożdże 5 g

Mąka manitoba 525 g

Mąka pszenna typ 750 525 g

Oliwa z oliwek 75 g

Deserowa Czekolada Terravita Topaz 55 100 g

Czekolada do zapiekania w chunksach Terravita Jasper 43 200 g

Sól 27 g

Sposób przygotowania

Ciasto

Do dzieży odmierzyć wodę, zakwas, drożdże oraz obie mąki. Mieszać hakiem na wolnych obrotach.
Gdy ciasto zacznie się wyrabiać, dodać sól i delikatnie przyspieszyć mieszanie.
Czekoladę rozpuścić z oliwą z oliwek. Dodawać partiami do mieszającego się ciasta.
Na koniec dodać chunksy Jasper i krótko wymieszać.
Ciasto przełożyć do pojemnika i naciągnąć, aby było sprężyste.
Po 40 minutach powtórzyć proces naciągania jeszcze 2 razy.
Po ostatnim naciąganiu odczekać 40 minut. Ciasto przełożyć na blachę wysmarowaną oliwą z oliwek.
Rozciągnąć ciasto na blaszce. Po 15 minutach można powtórzyć proces rozciągania.
Posypać z wierzchu chunksami Jasper oraz solą Maldon, następnie polać oliwą z oliwek.
Piec w temperaturze 240°C przez 16 minut: para 80%, 1. wiatrak.
Następnie piec w temperaturze 190°C przez 12 minut: komin otwarty, 4. wiatrak.
Schłodzić na kratce, aby ciasto odparowało od spodu.

Inne przepisy

Tarta z kremem termostabilnym

Deserowa pralina z ganachem z białej czekolady, lawendy i toffi

Galeria

Nie możesz dodać więcej produktów do porównania

Porównaj produkty