1. Wszystkie suche składniki oraz masło wymieszać razem.
2. Mieszać do momentu, aż masło nie będzie widoczne.
3. Następnie dodać jajka i połączyć.
4. Ciasto rozwałkować i wykroić odpowiednie kształty.
5. Zamrozić.
6. Formy do tartaletek wyłożyć ciastem. Ponownie zamrozić.
7. Piec w temperaturze 175°C przez 12–15 minut.

1. Cukier wymieszać z pektyną.
2. Porzeczkę, pastę poziomkową i syrop glukozowy podgrzać do 40°C.
3. Dodać cukier z pektyną i wymieszać.
4. Zagotować.
5. Wylać do form silikonowych lub rantu. Zamrozić.

1. Śmietanę podgrzać, dodać czekoladę i wymieszać.
2. Wlać do misy miksera i dodać mascarpone.
3. Ubić rózgą do uzyskania delikatnego kremu czekoladowego.

1. Czekoladę Malachite 55 rozpuścić razem z olejem.

BEZA

1. Zblendować mąkę migdałową z cukrem pudrem.
2. Dodać białko I oraz barwnik. Wymieszać.
3. Białko II, albuminę i cukier I ubić razem.
4. Cukier II i wodę zagotować do 121°C.
5. Syrop wlać do bezy. Ubijać do 40–50°C.
6. Bezę połączyć z pastą migdałową w 3 etapach.
7. Wyszprycować na matę i odstawić do wysuszenia.
8. Piec w temperaturze 150°C przez 18 minut.

GANACHE UBE

1. Żelatynę wymieszać z wodą.
2. Śmietankę, puder ube i cukier inwertowany zagotować.
3. Następnie przelać do czekolady i zblendować.
4. Dodać ser i ponownie zblendować. Schłodzić.

GANACHE MACHA

1. Śmietankę, cukier inwertowany i matchę dokładnie wymieszać.
2. Podgrzać do 85°C.
3. Następnie przelać do czekolady i zblendować.
4. Schłodzić.