Ciasto czekoladowe „Kociak”

Oblicz food cost

Żółtka 625 g

Białka 625 g

Mąka pszenna 850 g

Cukier 850 g

Masło 1000 g

Mleko 0.625 l

Proszek do pieczenia 25 g

Soda oczyszczona 25 g

Cukier 750 g

Woda 2 l

Rum 0.2 l

Ciasto czekoladowe 150 g

Nakropka rumowa 0.025 l

Bita śmietana 40 g

Lody śmietankowe 40 g

Kakao 1 g

Białko ubić z cukrem. Dodać żółtko i delikatnie wymieszać do połączenia składników.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, następnie przesiać.
Masło rozpuścić razem z Czekoladą Topaz 60 Terravita. Dodać ciepłe mleko i całość dokładnie zblendować do uzyskania gładkiej, jednolitej emulsji.
Do ubitych jaj z cukrem dodać przygotowaną masę czekoladową. Następnie partiami dodawać przesiane suche składniki, delikatnie mieszając do uzyskania jednolitej masy.
Ciasto przełożyć do przygotowanych form. Piec w temperaturze 175°C przez 35–45 min. Po wypieczeniu wystudzić i porcjować.

Porcję ciasta o masie 150 g nasączyć 25 g nakropki rumowej, a następnie podgrzać.
Ciepłe ciasto ułożyć na talerzu.
Obok podać kulkę lodów śmietankowych.
Na ciasto wyszprycować bitą śmietanę, delikatnie oprószyć kakao i polać Sosem Czekoladowym Terravita.
Całość można udekorować wizytówką cukierni.