• Przesiać suche składniki: mąkę, proszek, sodę, sól i przyprawy.
• Ubić jaja z cukrem (4 min, średnie obroty).
• Wlać olej i syrop klonowy, miksować 2 min.
• Dodać purée z dyni, wymieszać.
• Wmieszać suche składniki i orzechy.

• Przełożyć masę do form wyłożonych papierem.
• Piec w konwekcji z parą, 165°C, 25–30 min.
• Schłodzić.

• Zagotować śmietankę.
• Zalać czekoladę, odstawić na 2 min, wymieszać.
• Ostudzić do 20–22°C, lekko napowietrzyć.

• Rozpuścić czekoladę do 45°C.
• Dodać olej i barwnik, dokładnie zblendować.

• Dolny blat posmarować 2/3 ganache.
• Przykryć drugim blatem.
• Zamaskować pozostałym kremem.
• Schłodzić, następnie wykonać natrysk.
• Ozdobić orzechami i karmelem.

• Chłodnia 4–6°C – do 3 dni.
• Możliwość mrożenia – do 1 miesiąca.

Aby ciasto było wyjątkowo wilgotne i aromatyczne – wybierz dynię pieczoną, a nie gotowaną.

Jej purée ma głębszy smak i stabilniejszą konsystencję.