Cookies z Tahini & Czekoladą

Zobacz film

Oblicz food cost

Ilość porcji: 12 szt.

Masło (miękkie) 170 g

Cukier brązowy 120 g

Cukier biały 120 g

Pasta tahini 40 g

Jajka 100 g

Mąka pszenna 275 g

Proszek do pieczenia 12 g

Cukier biały 200 g

Sezam biały 25 g

Sezam czarny 25 g

W misie połączyć masło z brązowym i białym cukrem, mieszać szpatułą do połączenia składników.
Dodać pastę tahini, wymieszać.
Wbić jajka, połączyć masę na jednolitą konsystencję.
W osobnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, następnie dodać ciasta i wymieszać szpatułą.
Dodać posiekaną białą czekoladę, wymieszać.
Dodać posiekaną czekoladę 55%, delikatnie wmieszać.
Owinąć ciasto folią spożywczą i schłodzić min. 30 minut.

Wyjąć schłodzone ciasto z lodówki, rozpakować z folii.
Podzielić na równe porcje o masie 80 g.
Uformować kulki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Delikatnie spłaszczyć.
Wypiekać w temp. 180°C przez 12 minut, aż brzegi się zarumienią, a środek pozostanie miękki.

Umieścić krem w rękawie cukierniczym z tylką do nadziewania.
Szprycować krem do wnętrza ciepłych ciastek w 5 miejscach, pilnując, aby nie rozerwać ciasta.

Na patelni rozpuścić cukier do uzyskania płynnej, bursztynowej, gęstej masy karmelowej.
Wsypać biały i czarny sezam, dokładnie wymieszać.
Wylać masę na pergamin, przykryć drugim pergaminem i szybko rozsmarować na cienką, równą warstwę.
Po wystudzeniu połamać na nieregularne kawałki.

Po pełnym wystudzeniu ciastek szprycować krem termostabilny po wierzchu, tworząc zakręcone „loczki”.
Wciskać kawałki sezamków w krem, ustawiając je pionowo
dla efektu dekoracyjnego.