Wielkanocny torcik

Oblicz food cost

drukuj

Wielkanocny torcik

Ilość porcji: 1

Składniki

Biszkopt czekoladowy

Czekolada Gorzka 60% 120 g

masło 200 g

cukier 200 g

żółtko 8 szt.

białko 8 szt.

mąka pszenna 200 g

mąka ziemniaczana 60 g

proszek do pieczenia 15 g

Krem waniliowy z czekolady Terravita białej z karmelizowanym mlekiem

śmietana UHT 33% 650 g

syrop glukozowy 50 g

cukier wanilinowy 50 g

Czekolada Biała z Karmelizowanym Mlekiem 350 g

żelatyna 8 g

ser typu philadelphia 500 g

Polewa

Czekolada Biała z Karmelizowanym Mlekiem 200 g

barwnik spożywczy żółty 2 g

Dekoracja

Czekolada Gorzka 60% 100 g

marcepan: zielony, różowy, niebieski 60 g

Sposób przygotowania

Biszkopt czekoladowy

Rozpuścić czekoladę w mikrofalówce. Masło utrzeć z 150 g cukru do puszystości. Dodawać żółtka co 1 min, ubijając cały czas na średnich obrotach. Ubić białka z pozostałym cukrem. Masę maślaną połączyć z czekoladą, następnie z suchymi składnikami. Dodać 1/3 ubitych białek i wymieszać. Następnie dodać pozostałą część białek i wymieszać. Biszkopt wypiekać przez 45 min w temp. 175°C.

Krem waniliowy z czekolady Terravita białej z karmelizowanym mlekiem

250 g śmietany zagotować z glukozą i cukrem. Zalać czekoladę z wcześniej namoczoną żelatyną (1:5) i zblendować. Dodać resztę śmietany oraz ser i ponownie zblendować. Odstawić na 12 h do chłodni.

Złożenie

Z upieczonego biszkoptu wyciąć trzy blaty o średnicy 16 cm. Blaty biszkoptowe przełożyć podbitym kremem z białej czekolady, zostawić trochę kremu na otynkowanie tortu. Po 12 h wyciągnąć tort z ramki. Krem do tynkowania wymieszać z żółtym barwnikiem. Dwukrotnie posmarować tort tynkiem i wyrównać. Tort lekko zmrozić i wykonać drip z polewy. Przygotować dekorację – gniazdko z gorzkiej czekolady oraz marcepanowe jajka i ułożyć na powierzchni tortu, przyklejając odrobiną rozpuszczonej polewy.

Wykorzystane produkty