Masło w rondlu doprowadzić do temp. 144°C i ostudzić w zimnej wodzie. Wymieszać suche składniki, dodać krem orzechowy, białko i wymieszać wszystko razem. Dodać ciepłe masło. Wymieszać i rozsmarować na blachę z ciastem kruchym. Piec przez 15 min w temp. 180°C. Ostudzić i zamrozić.
Crunch
Rozpuścić czekoladę z pastą w mikrofalówce, wymieszać z resztą składników.
Namelaka z goździka
Mleko zinfuzjować z glukozą, goździkiem i skórką z pomarańczy. Zalać czekoladę, masę żelatynową i zblendować. Dodać zimną śmietanę i ponownie zblendować.
Konfitura z moreli
Morele gotować z sokami aż zmiękną i zblendować. Przestudzić do temp. 40°C, dodać pektynę wymieszaną z cukrem i ponownie zagotować.
Złożenie
Na blat piernikowy wyłożyć crunch i zamrozić. Następnie wylać krem smarowny toffi i zamrozić. Na kostkę wyłożyć konfiturę i ponownie schłodzić. Całość zamknąć podbitym kremem namelaka i zamrozić. Gotową blachę pokroić w dowolne kształty.
