WZ Black Edition
Ilość porcji: 2 blachy 30x40 cm
Składniki
Ciasto (biszkopt czekloadowy)
Masło
80
g
Jajka
650
g
Cukier
360
g
Mąka pszenna
300
g
Kakao czarne
72
g
Proszek do pieczenia (opcjonalnie)
8
g
Olej lub masło roztopione
160
g
Mleko
45
g
Krem chantilly z mascarpone
Śmietanka 30–36% (schłodzona)
720
g
Mascarpone
360
g
Pasta waniliowa lub nasiona wanilii (opcjonalnie)
2
szt.
Polanie wierzchu czekoladą
Olej roślinny
100
g
Sposób przygotowania
Ciasto (biszkoptowo czekladowe)
- W rondelku roztopić masło z mlekiem i olejem, podgrzać, dodać czekoladę, upłynnić i wymieszać na gładką masę.
- Jajka wbić do misy, ubić na białą lśniącą masę.
- Dodać przesianą mąkę, następnie kakao i proszek do pieczenia.
- Masę wymieszać, następnie dodać do niej masę maślano-czekoladową i dobrze połączyć szpatułą.
- Przelać masę do 2 form o wymiarach 30×40 cm wyłożonych papierem do pieczenia, wyrównać.
- Wypiec w temperaturze 170°C przez 18 minut.
- Wystudzić na kratce.
Krem chantilly z mascarpone
- Schłodzoną śmietankę wlać do misy, dodać mascarpone.
- Stopniowo dodawać MULTI CREAM Krem Mleczny, miksując na średnich obrotach do uzyskania puszystego, stabilnego kremu.
Przełożenie biszkoptu kremem
- Przygotować dwa równe blaty biszkoptowe dopasowane wielkością do ramki.
- Biszkopt czekoladowo-maślany nasaczyc sokiem z wiśni.
- Część kremu odłożyć do rękawa cukierniczego do dekoracji.
- Na pierwszy blat równomiernie nałożyć warstwę kremu chantilly.
- Przykryć drugim blatem i lekko docisnąć.
- Górny biszkopt cienko przesmarować resztą kremu.
Polanie wierzchu czekoladą
- Rozpuścić czekoladę w rozgrzanym oleju.
- Wylać na wierzch ciasta, rozprowadzić równą warstwą.
- Odstawić do stężenia.
Wykrojenie dekoracji
- Wykroić porcje w kształcie prostokątnych kostek o wymiarach 4,5 × 4,5cm.
- Na każdej porcji wykonać rozetę z Chantill śmietankowy.
- Na kremie można umieścić czereśnię z ogonkiem albo inny owoc sezonowy jako wykończenie.
- Udekorować odrobiną złota spożywczego.
Wykorzystane produkty
Inne przepisy
Galeria
Film
Food Cost - kalkulator
WZ Black Edition
Ciasto (biszkopt czekloadowy)
Nazwa
Ilość (porcja)
Cena (zł netto)
Stawka (VAT)
Ilość
Wartość netto
Wartość brutto
Czekolada 55%
0.085 kg
/ kg
0.085
kg
0
zł
0
zł
Czekolada 60%
0.085 kg
/ kg
0.085
kg
0
zł
0
zł
Masło
0.080 kg
/ kg
0.080
kg
0
zł
0
zł
Jajka
0.650 kg
/ kg
0.650
kg
0
zł
0
zł
Cukier
0.360 kg
/ kg
0.360
kg
0
zł
0
zł
Mąka pszenna
0.300 kg
/ kg
0.300
kg
0
zł
0
zł
Kakao czarne
0.072 kg
/ kg
0.072
kg
0
zł
0
zł
Proszek do pieczenia (opcjonalnie)
0.008 kg
/ kg
0.008
kg
0
zł
0
zł
Olej lub masło roztopione
0.160 kg
/ kg
0.160
kg
0
zł
0
zł
Mleko
0.045 kg
/ kg
0.045
kg
0
zł
0
zł
Krem chantilly z mascarpone
Nazwa
Ilość (porcja)
Cena (zł netto)
Stawka (VAT)
Ilość
Wartość netto
Wartość brutto
Multi Cream Biały
0.450 kg
/ kg
0.450
kg
0
zł
0
zł
Śmietanka 30–36% (schłodzona)
0.720 kg
/ kg
0.720
kg
0
zł
0
zł
Mascarpone
0.360 kg
/ kg
0.360
kg
0
zł
0
zł
Pasta waniliowa lub nasiona wanilii (opcjonalnie)
2 szt.
/ szt.
2
szt.
0
zł
0
zł
Polanie wierzchu czekoladą
Nazwa
Ilość (porcja)
Cena (zł netto)
Stawka (VAT)
Ilość
Wartość netto
Wartość brutto
Czekolada 55% lub 70%
0.500 kg
/ kg
0.500
kg
0
zł
0
zł
Olej roślinny
0.100 kg
/ kg
0.100
kg
0
zł
0
zł
Ilość porcji:
Musisz uzupełnić wszystkie pola
Koszt składników netto:
0 zł:
Koszt składników brutto:
0 zł:
Koszt jednej porcji netto:
0 zł:
Koszt jednej porcji brutto:
0 zł:
Nie możesz dodać więcej produktów do porównania