Schłodzone masło rozetrzeć z cukrem pudrem na gładką masę. Dodać mąkę i dokładnie zagnieść. Schłodzić. Następnie wywałkować na grubość około 4 mm i wyciąć pożądane kształty. Piec w temperaturze 220°C przez około 8 minut.

Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie, a białą czekoladę zalać zagotowaną śmietanką. Dodać następnie rozpuszczoną w kąpieli wodnej lub mikrofalówce żelatynę i dokładnie połączyć wszystkie składniki. Doprowadzić do temperatury 28°C i połączyć z ubitą wcześniej śmietanką.

Zagotować oba purée. Połączyć z pektyną i wylać w odpowiednie formy.

Po dokładnym połączeniu Polewę Białą Terravita oraz olej podgrzać do temperatury maksymalnie 45°C. Masę podzielić na pół. Pierwszą połowę masy połączyć z barwnikiem do czekolady w kolorze żółtym, a drugą – z barwnikiem czerwonym. Żółtą masę przelać do pistoletu natryskowego. Wyjąć foremki z monoporcjami z zamrażarki, a następnie – monoporcje z foremek. W pierwszej kolejności wykonać natrysk jaśniejszym kolorem na głęboko zamrożony produkt. Następnie wlać do umytego pistoletu natryskowego masę w ciemniejszym kolorze i aplikować zamsz, cieniując kolor.