Czekoladowe naleśniki z kremem truskawkowym

Oblicz food cost

Mąka pszenna 120 g

Jajka 200 g

Cukier 60 g

Sól 1 g

Kakao 7 g

Masło 30 g

Mleko 300 g

Śmietana 33% I 200 g

Żelatyna 8 g

Zimna woda 32 g

Śmietana 33% II 400 g

Mascarpone 100 g

Jajka wbić do misy, dodać cukier i wymieszać rózgą.
Dodać sól, przesianą mąkę pszenną oraz przesiane kakao, następnie połączyć do uzyskania gładkiej masy.
Dodać mleko i wymieszać.
Masło rozpuścić, dodać czekoladę mleczną i mieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady.
Masę maślano-czekoladową powoli wlewać do ciasta, cały czas mieszając do pełnego połączenia składników.
Na patelni roztopić odrobinę masła, wylać porcję ciasta, cienko rozprowadzić i smażyć naleśniki z obu stron do uzyskania odpowiedniego koloru.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.
Śmietanę I zagotować.
Gorącą śmietaną I zalać polewę truskawkową i namoczoną żelatynę, następnie zblendować.
Do masy dodać mascarpone oraz śmietanę II i ponownie zblendować do uzyskania gładkiej konsystencji.
Schłodzić w lodówce.

Krem truskawkowy ubić.
Przełożyć do worka cukierniczego z końcówką.
Krem wyszprycować na połowę naleśnika i posypać deserową czekoladą w chunksach Terravita Jasper 43.
Naleśnik złożyć. Ułożyć trzy sztuki na talerzu.
Krem wyszprycować na końcach naleśników.
Truskawki pokroić i ułożyć na kremie. Całość posypać chunksami Jasper.
Naleśniki polać sosem Terravita o smaku słonego karmelu lub innym z szerokiej palety dostępnych wariantów (malinowy, truskawkowy, toffi, czekoladowy, kiwi i jabłko, mango i marakuja)
Podawać od razu po przygotowaniu.