Deserowa pralina z ganachem z białej czekolady, lawendy i toffi
Składniki
Korpus praliny
Ganache z białej czekolady z lawendą i toffi
Sposób przygotowania
Ganache z białej czekolady, lawendy i toffi
1. Zagotować śmietankę z pastą lawendową.
2. Zalać białą czekoladę i zblendować.
3. Odstawić do krystalizacji.
4. Po związaniu nadziewać korpusy ganachem.
Złożenie
Złożenie
1. Czyste i suche formy do pralin pokryć cienką warstwą masła kakaowego i odstawić do krystalizacji.
2. Zatemperować deserową czekoladę 56%, wylać korpusy i odstawić do krystalizacji.
3. Wypełnić do 3/4 korpusy ganachem z białej czekolady i lawendy i odstawić na 2 godziny do chłodni w temperaturze 8°C.
4. Wyciągnąć foremki z chłodni aż ogrzeją się do temperatury pokojowej.
5. Usupełnić korpusy sosem toffi.
6. Zamknąć formy zatemperowaną czekoladą i odstawić do krystalizacji.
7. Gotowe praliny wyłożyć z foremek.
Wykorzystane produkty
czekolady białe
opakowanie stojące z zamknięciem wielokrotnego użytku 5 kg
indeks: DR10-MB005-050
Galeria
Food Cost - kalkulator