Czekoladowe trio
Ilość porcji: 20 sztuk
Składniki
Chrupka czekoladowa
Masło kakaowe
10
g
Olej
10
g
Prażynki
70
g
Mus czekoladowy 60%
Mleko
50
g
Śmietana 33%
15
g
Cukier inwertowany
6
g
Żółtko
13
g
Żelatyna
1
g
Woda zimna
5
g
Śmietana 33%, ubita
108
g
Mus mleczny
Śmietana 33%, zagotowana
150
g
Żelatyna
3.8
g
Woda zimna
19
g
Śmietana 33%, ubita
104
g
Mus z białej czekolady
Śmietana 33%, zagotowana
72
g
Mleko
32
g
Żelatyna
7
g
Woda zimna
30
g
Śmietana 33%, ubita
160
g
Polewa czekoladowa
Sposób przygotowania
Chrupka czekoladowa
- Masło kakaowe, olej i czekoladę rozpuścić w mikrofali.
- Dodać Multi Cream orzechowy i wymieszać.
- Dodać prażynki.
- Połączyć całość.
Mus czekoladowy 60%
- Mleko, śmietankę, cukier inwertowany i żółtko odmierzyć do rondelka, a następnie wymieszać.
- Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.
- Masę z rondelka podgrzać do temperatury 82°C.
- Przelać do pojemnika z czekoladą i żelatyną.
- Całość zblendować.
- Śmietanę ubić na 3/4 i połączyć z ganache.
Mus mleczny
- Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.
- Śmietankę odmierzyć do rondelka i zagotować.
- Przelać do pojemnika z czekoladą i żelatyną.
- Całość zblendować.
- Śmietanę ubić na 3/4 i połączyć z ganache.
Mus z białej czekolady
- Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.
- Śmietankę i mleko odmierzyć do rondelka i zagotować.
- Przelać do pojemnika z czekoladą i żelatyną.
- Całość zblendować.
- Śmietanę ubić na 3/4 i połączyć z ganache.
Polewa czekoladowa
- Polewę Amber Multi Intense rozpuścić razem z olejem.
Złożenie
- Na spód formy wyłożyć chrupkę czekoladową i schłodzić.
- Wylać do formy po 13 g musu z czekolady 60% na sztukę.
- Schłodzić.
- Wylać do formy po 19 g musu z czekolady mlecznej na sztukę.
- Schłodzić.
- Wylać do formy po 18 g musu z białej czekolady na sztukę.
- Zamrozić.
- Wyjąć z formy i polać górę oraz boki polewą Amber Multi Intense.
- Udekorować dyskiem z białej czekolady.
Wykorzystane produkty
Inne przepisy
Galeria
Food Cost - kalkulator
Czekoladowe trio
Chrupka czekoladowa
Nazwa
Ilość (porcja)
Cena (zł netto)
Stawka (VAT)
Ilość
Wartość netto
Wartość brutto
Masło kakaowe
0.01 kg
/ kg
0.01
kg
0
zł
0
zł
Olej
0.01 kg
/ kg
0.01
kg
0
zł
0
zł
Terravita Multi Cream o smaku orzecha laskowego
0.06 kg
/ kg
0.06
kg
0
zł
0
zł
Prażynki
0.07 kg
/ kg
0.07
kg
0
zł
0
zł
Gorzka Czekolada Terravita Topaz 70
0.03 kg
/ kg
0.03
kg
0
zł
0
zł
Mus czekoladowy 60%
Nazwa
Ilość (porcja)
Cena (zł netto)
Stawka (VAT)
Ilość
Wartość netto
Wartość brutto
Mleko
0.05 kg
/ kg
0.05
kg
0
zł
0
zł
Śmietana 33%
0.015 kg
/ kg
0.015
kg
0
zł
0
zł
Cukier inwertowany
0.006 kg
/ kg
0.006
kg
0
zł
0
zł
Żółtko
0.013 kg
/ kg
0.013
kg
0
zł
0
zł
Żelatyna
0.001 kg
/ kg
0.001
kg
0
zł
0
zł
Woda zimna
0.005 kg
/ kg
0.005
kg
0
zł
0
zł
Deserowa Czekolada Terravita Topaz 60
0.09 kg
/ kg
0.09
kg
0
zł
0
zł
Śmietana 33%, ubita
0.108 kg
/ kg
0.108
kg
0
zł
0
zł
Mus mleczny
Nazwa
Ilość (porcja)
Cena (zł netto)
Stawka (VAT)
Ilość
Wartość netto
Wartość brutto
Śmietana 33%, zagotowana
0.15 kg
/ kg
0.15
kg
0
zł
0
zł
Żelatyna
0.0038 kg
/ kg
0.0038
kg
0
zł
0
zł
Woda zimna
0.019 kg
/ kg
0.019
kg
0
zł
0
zł
Mleczna Czekolada Terravita Sienna 34,5
0.15 kg
/ kg
0.15
kg
0
zł
0
zł
Śmietana 33%, ubita
0.104 kg
/ kg
0.104
kg
0
zł
0
zł
Mus z białej czekolady
Nazwa
Ilość (porcja)
Cena (zł netto)
Stawka (VAT)
Ilość
Wartość netto
Wartość brutto
Śmietana 33%, zagotowana
0.072 kg
/ kg
0.072
kg
0
zł
0
zł
Mleko
0.032 kg
/ kg
0.032
kg
0
zł
0
zł
Żelatyna
0.007 kg
/ kg
0.007
kg
0
zł
0
zł
Woda zimna
0.03 kg
/ kg
0.03
kg
0
zł
0
zł
Biała Czekolada Terravita Alabaster 28
0.072 kg
/ kg
0.072
kg
0
zł
0
zł
Śmietana 33%, ubita
0.16 kg
/ kg
0.16
kg
0
zł
0
zł
Polewa czekoladowa
Nazwa
Ilość (porcja)
Cena (zł netto)
Stawka (VAT)
Ilość
Wartość netto
Wartość brutto
Polewa Terravita Amber Multi Intense
0.2 kg
/ kg
0.2
kg
0
zł
0
zł
Olej
0.02 kg
/ kg
0.02
kg
0
zł
0
zł
Ilość porcji:
Musisz uzupełnić wszystkie pola
Koszt składników netto:
0 zł:
Koszt składników brutto:
0 zł:
Koszt jednej porcji netto:
0 zł:
Koszt jednej porcji brutto:
0 zł:
Nie możesz dodać więcej produktów do porównania