Milk Chocolate Praline with Milk Chocolate and Tahini Ganache
Składniki
Praline Shell
Cocoa butter
Terravita Sienna 34.5 Milk Chocolate
Sposób przygotowania
Milk Chocolate and Tahini Ganache
1. Combine the tahini with the salt and mix.
2. Bring the cream to the boil and pour it over the couverture chocolate.
3. Blend, add the tahini and salt mixture, blend again and leave to crystallise.
Złożenie
1. Coat clean, dry praline moulds with a thin layer of cocoa butter and leave to crystallise.
2. Temper the 34.5% milk chocolate, cast the shells and leave to crystallise.
3. Fill the shells with the milk chocolate and tahini ganache, then refrigerate for 2 hours at 8°C.
4. Remove the moulds from the refrigerator and allow them to reach room temperature.
5. Seal the moulds with tempered chocolate and leave to crystallise.
6. Remove the finished pralines from the moulds.
Wykorzystane produkty
Food Cost - kalkulator
Milk Chocolate Praline with Milk Chocolate and Tahini Ganache
Praline Shell
Nazwa
Ilość (porcja)
Cena (zł netto)
Stawka (VAT)
Ilość
Wartość netto
Wartość brutto
Terravita Sienna 34.5 Milk Chocolate
0
zł
0
zł
Cocoa butter
0
zł
0
zł
Terravita Sienna 34.5 Milk Chocolate
Nazwa
Ilość (porcja)
Cena (zł netto)
Stawka (VAT)
Ilość
Wartość netto
Wartość brutto
Mleczna Czekolada Terravita Sienna 34,5
1 kg
/ kg
1
kg
0
zł
0
zł
33% whipping cream
0.46 kg
/ kg
0.46
kg
0
zł
0
zł
Tahini
0.2 kg
/ kg
0.2
kg
0
zł
0
zł
Salt
0.005 kg
/ kg
0.005
kg
0
zł
0
zł
Ilość porcji:
Musisz uzupełnić wszystkie pola
Koszt składników netto:
0 zł:
Koszt składników brutto:
0 zł:
Koszt jednej porcji netto:
0 zł:
Koszt jednej porcji brutto:
0 zł:
Nie możesz dodać więcej produktów do porównania