Czekoladowa drożdżówka poznańska

Oblicz food cost

Mleko 250 g

Cukier 250 g

Drożdże 50 g

Mąka pszenna typ 750 750 g

Kakao 100 g

Żółtka 125 g

Jajka 125 g

Mleko w proszku 250 g

Śmietana 33% 125 g

Masło 200 g

Czekolada do zapiekania w chunksach Terravita Jasper 43 400 g

Sól 8 g

Masło 125 g

Mąka pszenna 230 g

Cukier kryształ 125 g

Kakao 20 g

Mleko, cukier, drożdże, mąkę, kakao, żółtka, jajka oraz mleko w proszku umieścić w dzieży miksera. Wyrabiać ciasto hakiem.
Masło i czekoladę Terravita Topaz 60 rozpuścić razem.
Gdy ciasto będzie dobrze wyrobione, dodać sól i mieszać jeszcze przez kilka minut. Następnie dodać rozpuszczoną czekoladę z masłem i mieszać do połączenia składników.
Na końcu dodać śmietanę i ponownie wyrobić ciasto. Schłodzić.
Schłodzone ciasto czekoladowe rozwałkować na blacie.
Połowę jego powierzchni posmarować Terravita Multi Cream o smaku czekoladowym, a następnie równomiernie posypać chunksami Terravita Jasper 43.
Ciasto złożyć na pół i pokroić w paski o szerokości 2–3 cm.
Każdy pasek zwinąć w ślimak i ułożyć na blasze.
Drożdżówki pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze 35°C przez około 45 minut.
Wyrośnięte drożdżówki posmarować smarówką. Połowę każdej drożdżówki udekorować od góry schłodzoną kruszonką kakaową.
Piec w temperaturze 170°C przez 18–20 minut, do uzyskania prawidłowego wyrośnięcia i wypieczenia ciasta. Po wypieku schłodzić.
Wierzch drożdżówek udekorować za pomocą rękawa cukierniczego Terravita Multi Cream o smaku orzecha laskowego.