Briosza Choco Craquelin

Zobacz film

Oblicz food cost

Briosza Choco Craquelin

Ilość porcji: 11 szt.

Składniki

Ciasto drożdżowe

Drożdże świeże 33 g

Cukier 80 g

Mąka pszenna 350 g

Jajka 170 g

Sól 8 g

Masło (miękkie) 175 g

Mleko 30 g

Ciasto na craquelin

Mąka pszenna 102 g

Cukier trzcinowy 67 g

Mąka migdałowa 13 g

Maka pszenna 57 g

Masło 53 g

Czekolada 55% 25 g

Krem orzechowy

Multi Cream Orzechowy 50 g

Sposób przygotowania

Ciasto drożdżowe na briosze

Do misy przesiać mąkę, wbić jajka, pokruszyć świeże drożdże, wsypać cukier i zarobić ciasto.
Ciasto posolić i stopniowo dodawać kawałki masła. Wyrabiać ciasto do czasu aż będzie się formować elastyczna błona.
Odstawić ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Po wyrośnięciu podzielić na porcje i uformować kulki.
Ułożyć porcje ciasta w przygotowanych ringach na blasze wyłożonej papierem.
Przykryć i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 50 minut.

Ciasto na craquelin

Do misy wsypać mąkę, dodać mąkę migdałową, cukier trzcinowy i miękkie masło.
Wszystkie składniki połączyć ręcznie, wyrabiając do uzyskania jednolitego ciasta.
Rozpuścić czekoladę i dodać do ciasta.
Rozwałkować między arkuszami papieru do grubości ok. 2 mm.
Wyciąć dyski o średnicy odpowiadającej ringom brioszy

Montaż przed wypiekiem

Na wyrośnięte kulki brioszy ułożyć dyski craquelinu.
Wypiekać w temperaturze 170°C przez 20 minut, do uzyskania złotobrązowego koloru i wypieczenia ciasta.
Wystudzić na kratce.

Nadziewanie brioszy kremem orzechowym

Multi Cream Orzechowy przełożyć do worka cukierniczego z tylką do nadziewania.
W brioszy wykonać niewielki otwór.
Napełnić briosze kremem, kontrolując ilość nadzienia, aby nie wypływało.

Wykorzystane produkty

Multi Cream Orzechowy (orzech laskowy 13%)

multi cream

wiadro 5 kg

indeks: KS-01-026

+ dodaj do porównania - usuń z porównania

Czekolada Topaz 55

czekolady deserowe

worek 10 kg

indeks: DR20-KU048-100

+ dodaj do porównania - usuń z porównania

Inne przepisy

Wielkanocny torcik

Piernik mojego dzieciństwa

Deser limonka & kokos w kakaowcu z białej czekolady

Galeria

Film

Nie możesz dodać więcej produktów do porównania

Porównaj produkty